Пример

Prev Next
.
.

  • Главная
    Главная Страница отображения всех блогов сайта
  • Категории
    Категории Страница отображения списка категорий системы блогов сайта.
  • Теги
    Теги Отображает список тегов, которые были использованы в блоге
  • Блоггеры
    Блоггеры Список лучших блоггеров сайта.
  • Авторизация
    Войти Login form


Чашка чаю

Добавлено : Дата: в разделе: Без категории
  • Размер шрифта: Больше Меньше
  • Просмотров: 3966
  • Подписаться на обновления поста
  • Печатать

tea.jpgЯ хочу поговорить о самом обычном черном чае (у нас он чаще всего индийский или цейлонский). О белом, желтом, красном пуэре, молочном улуне и подобных вариациях чайного листа – в другой раз, потому что это, в общем, не про тот чай, который нас сопровождает изо дня в день, и на который мы крайне редко обращаем внимание.

Чай может быть очень вкусным, а может быть и вовсе никаким, вроде чая из промокашки – из пакетика. В чае из пакетика танин (тот самый элемент, который так бодрит) тоже есть, но вкуса в общем нет. К сожалению, большинство народонаселения такой чай и пьет. И я тоже его пью, когда нет времени, увы. Дело здесь в том, что хороший чай нужно заваривать аккуратно и пить сразу же, только тогда он несравним с пакетиковым. А если заваривать чай второпях, то по вкусу и не отличишь, а из пакетика – быстрее.

В советские времена любимым народным напитком был «чай со слоном» - индийский. Чаи отечественно производства с ним даже сравнивать нельзя было. Мой старинный товарищ – Сергей Ильич – заваривал чай замечательно. Его чай был купажный, в него кроме индийского (4/5) входили еще «Краснодарский» (1/10) и, что уж совсем странно, «Грузинский» и непременно второй сорт (1/10). Причем Ильич еще и знал, какой именно «Грузинский второй сорт» надо добавлять, чтобы у напитка появилась этакая легкая брутальность.

Обычно я беру черный чай, лучше чистый без добавок, хотя с бергамотом тоже получается неплохо. Заварки, как известно, жалеть не надо. Слишком крепкий чай всегда можно разбавить до нужной консистенции. И аккуратно подготавливаю заварочный чайник. Вот заварошник и есть главное.

Английский писатель Джордж Оруэлл более всего знаменит своим романом «1984», но знатоки его творчества (и, конечно, чая) не ниже ценят другое его выдающееся произведение – эссе «Чашка отменного чая». Оруэлл перечисляет 11 золотых правил заваривания чая, но я выделю одно, на мой взгляд, главное: обязательно нужно хорошо прогреть заварошный чайник. Оруэлл рекомендует прогревать чайник самым простым способом – поставить его на каминную полку. У меня последнее время что-то никак не задается с каминными полками – отчего-то нету их в моем жилье, а то бы я непременно последовал этому совету. Многие прогревают заварошник, ополаскивая его крутым кипятком. Но это хуже, потому чайник должен быть горячим и сухим. Это идеально. В непрогретом чайнике заваривать просто не имеет смысла. Ильич всегда прогревал чайник на слабом огне – на газовой горелке. Если у вас электроплита, возникают некоторые проблемы. Можно, конечно, поставить чайник на плиту, но это довольно рискованно: за ним нужно внимательно следить, иначе он просто лопнет.

Итак, кипятите воду, прогреваете заварошник, и пока он горячий высыпаете заварку. Лучше это сделать одним движением, то есть заранее отсыпать нужное количество чайного листа в чашку и потом опрокинуть в горячий заварошник. В этом момент из заварошника поднимется необыкновенный сухой и острый чайный дух. И тут же, не зевая, пока чайник не остыл – заливаете чайный лист кипятком.

Чай должен настаиваться три – пять минут (это зависит от размеров заварошника). Как только чайный лист осядет, чай нужно пить.

Если вам повезет, и все сойдется – заварошник не остынет, с дозировкой сухой заварки и сортом чая вы точно угадаете, получится хорошо.

Однажды мы с Сережей в начале 80-х стояли в длинной очереди в Колониальную лавку на Мясницкой за индийским чаем – это был редкий дефицит и валюта. За нами стояла уставшая женщина. И вдруг, ни к кому не обращаясь, она сказала: «Ведь все эти люди пьют чай с сахаром! Так какая им разница что пить! Хоть "Грузинский", хоть какой!» Сахар убивает чайный вкус. Оруэлл об этом тоже пишет. Но он делает любопытном исключение: «…чай — если только вы не пьете его по-русски — нельзя пить с сахаром». «По-русски» - это, вероятно, вприкуску (а не внакладку). Но я люблю свежий, крепкий чай с сахаром и ломтиком лимона (причем сахара тоже надо сыпануть от души). Это хоть и не чай уже, но тоже очень вкусно. А вот для чая с лимоном и сахаром подходит и пакетик.

Настоящий чай нужно пить настолько горячим, насколько выдерживают язык и нёбо. Но обжигаться тоже не следует – с обожженным ртом вы точно никакого вкуса не почувствуете. Первые три-четыре глотка самые важные - вы ловите вкус. Потом он несколько гаснет, и можно приступить к десерту.

Привязка к тегам Кулинария

Комментарии

a1sx2_Original1_shtirlits.jpg
Завтрак фон Штирлица, Макса Отто
В романе Юлиана Семенова «Семнадцать мгновений весны», по которому поставлен знаменитый сериал, есть некоторые моменты, которые в фильм не попали. Это естественно, поскольку книга – одно, а фильм совс...
Источник: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Rana_esculenta_on_Nymphaea_edit.JPG
Как я ел лягушек
 Крым, Штурмовое, лето 1980 года. В нашей археоложке собралась юная, развеселая, многонациональная, крепко спаянная трудом и бытом компания. Все было просто отлично, но временами - голодно. ...
b2ap3_thumbnail_Candleburning.jpg
Живой огонь
В духовке электроплиты вспыхнуло пламя. Судорожные мысли: короткое замыкание? Силовой кабель?    Купаты лопнули, и фонтанчик жира ударил в гриль, – жир вспыхнул на гриле, из духовки пова...
bitstrup.gif
О домашнем хозяйстве. Как все успеть?
Вот как женщины все успевают? Мужчинам это совершенно непонятно. А женщины об этом как-то не задумываются. Просто так есть. У Херлуфа Бидструпа есть серия картинок «Жена джазбандиста». Молодая женщ...
Апельсиновый сок
Когда к нам приходит нахальный мистер Грипп с жестокой и чувственной улыбкой на губах, шепчет обманные слова и дарит отравленные поцелуи, я зову на помощь старого друга – Апельсиновый Сок. Он веселый,...
Кто кормит повара
Кто умеет готовить – кормит себя сам. Повар кормит только тех, кто не готовит. Кто кормит повара? На самом деле эти простые и вполне естественные, на первый взгляд, условия невыполнимы. По первому ус...
Тема борща
В Штатах есть всё, кроме, чёрт возьми, пельменей и борща. (И карамели "Взлётная"). Второй день предаюсь гастрономической ностальгии. Видимо, придётся с этим что-то делать. Предложенные варианты: заве...
Есть и кушать
Да, да: я – «ем». А что делать?..Нет, не – «кушаю». Так говорить – простонародно.Уже давно, как только вышел из детства – не «кушаю», а – «ем». В печальной нашей общей филологической правоте.. А как п...
Есть или не есть?
Неторопливость черепахи ограничивает её рацион. Неторопливый довольствуется малым. Не бывает толстых черепах. Если можешь не есть, не ешь. Так есть или не есть? Вот в чём вопрос! Свежевыпеченный отв...